PÃO DE QUEIJO MINEIRO

Pão de queijo mineiro
INGREDIENTES:
4 copos(americanos)de polvilho doce.
(500g) 1 colher de (sopa) fondor maggi ou sal a gosto
2 copos de (americano)de leite
(300ml) 1 copo (americano) de óleo
(150 ml) 2 ovos grandes ou 3 pequenos
4 copos (americano) de queijo minas meia cura ralado óleo para untar.
MODO DE PREPARO:
Colocar o polvilho em uma tigela grande. à parte, aquecer o fondor, o leite e o óleo. Quando ferver escaldar o polvilho com essa mistura, mexer muito bem para desfazer pelotinhas. Deixe esfriar. Acrescentar os ovos um a um, alternando com o queijo e sovando bem após cada adição. Untar as mãos com óleo, se necessário. Enrolar bolinhos de 2 (cm) de diâmetro e colocá-los em uma assadeira untada. Levar ao forno médio (180º), pré-quecido. Assar até ficarem douradinhos.
................................................................................................................................................................................................................................Coloque numa vasilha grande e funda:(MEDIDA DE MANTEIGA)
3 medidas de polvilho azedo
sal á gosto
Deixe reservada
Agora coloque para levantar fervura: ( a mesma vasilha que usou para medir o polvilho)
1 medida de leite
1 medida de água
1 medida de óleo ( colocar menos 2 dedos)
Depois que levantou fervura, coloque no polvilho para escaldar, vai colocando aos poucos, e misturando com uma colher grande, porque está muito quente!!!
Coloque todo esse líquido, e misture bem, deixe ficar morno, até que você consiga colocar a mão na massa (literalmente!!)
Sovar com a mão fechada, até a massa ficar homogênea
Acrescente ovos ( +/- 5 ou 6 ovos)
A massa fica solta da vasilha a ponto de fazer as bolinhas
Agora, por fim, coloque o queijo mineiro ralado no lado mais fino
Coloque tres mãos cheias de queijo (mão de mãe!!!)
Agora é só misturar, a massa solta da vasilha
Unte as mãos e faça as bolinhas, (podem ser maiores) mas faça todas do mesmo tamanho!!
O forno ja deve estar pré-aquecido, coloque as formas, e vai olhando os pães de queijo até você vê que eles ficaram douradinhos..

BOLO DE BRIGADEIRO

Ingredientes Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 xícara de leite
6 colheres de sopa cheias de chocolate em pó (sem açúcar)
1 colher de sopa de fermento em pó
6 ovos
Recheio:
1 vidro de leite de coco
2 vidros leite de vaca
1 colher de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 pacote de coco ralado
Cobertura:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
4 colheres de sopa de chocolate em pó (sem açúcar)
Modo de Preparo Massa:
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e o açúcar sem parar de bater. Acrescente a farinha, o chocolate em pó, o leite e bata novamente.Por último coloque o fermento.Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada e leve para assar.
Recheio:
Misturar o leite de coco, o leite de vaca e o açúcar.
Cortar o bolo ao meio, regar com metade dessa mistura.Leve ao fogo a manteiga, o leite condensado e o coco ralado.Deixe cozinhar sem endurecer muito.Rechear o bolo.Cobrir com a outra metade da massa e regar novamente com o leite de coco.
Cobertura;
Preparar o brigadeiro com a manteiga, o leite condensado, e o chocolate em pó, da mesma forma que o recheio.Cobrir o bolo.Leve para gelar

Concervas de Beringelas

Ingredientes:

4 berinjelas médias

2 colheres (chá) de sal

300 g de cebola pérola em conserva

300 g de azeitonas pretas

7 colheres (sopa) de azeite de oliva

5 colheres (sopa) de vinagre

5 colheres (sopa) de shoyu1

xícara (chá) de folhas de manjericão

3 colheres (sopa) de orégano desidratado

Modo de Preparo;

Lave as berinjelas e corte-as em rodelas de 1 cm de espessura. Coloque-as em um escorredor, salpique o sal e deixe escorrer por 20 minutos. Em seguida, lave as berinjelas em água corrente e disponha-as em um recipiente de vidro, de modo que as rodelas apareçam inteiras nas laterais. Acrescente as cebolas, as azeitonas. o azeite, o vinagre, o shoyu, o manjericão e o orégano. Coloque o recipiente na geladeira e deixe por pelo menos 24 horas. Sirva acompanhada de pão ou torradas, ou ainda, em saladas

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Conserva de Beringelas
Descasque as beringelas. Fatie no sentido do comprimento. Corte as fatias em tirinhas. Deixe as tirinhas de molho em bastante água e sal por no mínimo 30 min. Coloque um prato e algum peso em cima para mantê-las submersas.
Misture uma parte de água e três de vinagre branco , adicione um pouquinho de sal e leve ao fogo até ferver.
Nesse meio tempo, usando um espremedor de batatas, aperte punhados de tirinhas procurando remover todo o líquido, sem esmagá-las. Ponha tudo na mistura de vinagre e água e cozinhe em fogo baixo por uns 5 minutos. Despeje num escorredor, coloque um prato e peso por cima e deixe escorrer bem.
Acondicione em vidros esterilizados. Alterne camadas da eringela com o que preferir, alho, grãos de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa (se preferir mais picante), alcaparras, azeitonas, etc. Finalize com bastante azeite de oliva, até a borda. Mantenha no refrigerador.

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BERINGELA EM CONSERVA
.2 beringelas grandes

1 pimento verde pequeno picadinho
50gr de passas de uva
1 cebola média picadinhasalsa e cebolinho picados (usei apenas coentros
sal a gostovinagre
azeitonas verdes e pretas picadas
azeite q.b
.2 dentes de alho picados
pimenta e mostarda em pó
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Batatinhas ão vinagrete

Batatinhas ao vinagrete

1kg de batatinhas bem miúdas

Sal

1/2 xícara de azeite

1 1/2 xícara de vinagremolho inglês

1/2 xícara de cheiro verde

Lave bem as batatas esfregando-as com escovinha. Fure-as com um palito e leve ao fogo com água e sal para cozinhar por uns 20 minutos.Misture todos os temperos numa tigela grande; se necessário, junte um pouco mais de sal. Acrescente as batatinhas escorridas e mexa muito bem. Deixe esfriar e leve à geladeira. Mexa de vez em quando para que fiquem temperadas por igual. Sirva depois de 2 dias, como salada ou tira-gosto.Se quiser, acrescente ao tempero 200g de cebola em conserva .

DICAS

Fritura
”Para quem não tem exaustor em casa, a dica é ferver cravo e canela em pau e borrifar esta água aromatizada no local depois de se alimentar. Durante o processo de fritura, ferva cascas de laranja e limão em água e deixe esta panela ao lado da que está sendo utilizada para fritar. Outra dica para absorver o cheiro é colocar uma rodela de batata dentro da panela em que são fritos os produtos.
”Na geladeira”
Para eliminar odores desagradáveis, deixe um carvão embrulhado em pedaço de papel, borra de café dentro de um pires, gotas de baunilha em copo de leite ou pedaços de pão dentro da geladeira.”
No microondas”
É só aquecer por 2 minutos, em potência alta, 1 xícara de água e 2 fatias de limão para eliminar o cheiro ruim.
”Cebola nas mãos ”
O cheiro de cebola e alho é removido com um pouco de pasta de dente ou suco de limão e laranja. Já o de peixe pode ser eliminado com limão, vinagre, folha de louro ou vinho tinto.

frango com farofa de provolone

Frango com farofa de provolone!
1 frango
3 dentes de alho
1 colher de gengibre ralado
1 cálice de vinho branco.
1 colher de temperos de erva com pimenta calabresa
1 tablete de caldo de frango.
1/2 caldo xícara de agua
1 colher de manteiga
ingredientes para farofa
manteiga
Bacon
cebola
2 xícaras de farinha de milho
1 xicara de provolone defumado
1/2 xícaras de salsinha picada
sal a gosto.
Modo de preparo;
Em uma tigela misture o alho,o gengibre,o vinho branco,e o tempero com ervas.Despeje no frango e deixe marinar por 2 horas.Enquanto isso prepare a farofa,derreta a manteiga,adicione o Bacon,e a cebola,Em seguida ajunte a farinha de milho,o provolone,a salsinha e o sal.Misture bem e reserve.
Recheie o frango com a farofa e coloque em uma assadeira untada,dissolva o caldo de frango,na agua e despeje sobre o frango,o o molho da marinada.Cubra com papel alumínio,e leve ao forno por 30 minutos,em seguida retire o papel aluminio e deixe mais 30 minutos.E só servir

salada de frango

Salada de Frango Havaiana1/2 xíc (chá) de frango deefumado desfiado;1/3 xíc. (chá) de aipo bem picado;1/4 xíc. (chá) de cenoura ralada;1/4 xíc. (chá) cheia de abacaxi picadinho;1/4 xíc. (chá) cheia de cheiro-verde picado;1 colher (sobremesa) de cebola ralada;1 xíc.(chá) de alface bem cheia e picada;2 colh (sopa) de cenoura ralada no ralo grosso;2 colh. (sopa) de molho de maionese super light.
Modo de Preparo
Em um recipiente misture o frango, o aipo, a cenoura, o abacaxi, o cheiro-verde e a cebola.Coloque em uma vasilha coberta com papel filme e conserve na geladeira até a hora que for utilizá-la.
Montagem
Na hora de servir, misture a alface, a cenoura e 2 colh (sopa) de molho.Acrescente a salada de frango com cenoura e abacaxi à esta alface temperada misturando.Sirva imediatamente.Rendimento: 1 porção* Estas saladas são denominadas como ' Prato Principal', pois substituem as grandes refeições (almoço e jantar).*Pode-se transformar as saladas em sanduíche natural, basta acrescentar fatias de pão integral